正宗糖蒜的腌制方法

糖蒜大家听说过吗？这是一种北方地区的风味小吃，主要的原食材是大蒜和糖，味道酸酸甜甜，十分爽口下饭，因此很多朋友都很喜欢吃。糖蒜的做法比较简单，但还是有很多讲究的，特别是在调料上，因此正宗糖蒜是很难做出来的，接下来一起看看怎么做吧。

正宗糖蒜的腌制方法

1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。

2.先剥掉最外面的一层。

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。

6.备好腌制的辅助料 (白糖红糖，醋)。

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

9.把蒜头码放在坛子里。

10.最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了。