使用味精时应注意-味精怎么用

味精怎么用，味精作为调味品之一，在卅卜使用时，应注意以下几点：

烹制高汤的菜肴，不必添识加味精，以免味精掩盖了高汤全酸性菜肴不要添加味精。
食物本身所具有的鲜、香、清的特点。

因为味精在酸性物质中的溶解性较差，这样反而会使菜肴的鲜味更差。

在含有碱性原料的菜肴中不宜添加味精。因为味精遇碱会发生化学反应生成谷氨酸二钠，引发氨水臭味。

在拌凉菜添加味精时，应先用少量热水将味精化开再浇到凉菜上。