冬瓜的营养价值-冬瓜营养与功效

冬瓜营养与功效冬瓜具有很高的营养价值，现代营养学分析，冬瓜水分96.5%,另含蛋白质、糖类、粗纤维及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质和胡萝卜素，维生素已、B?、C与烟酸等活性成分；

冬瓜还含有葫芦巴碱、丙醇二酸、蛇麻脂醇、甘露醇、13-谷當醇、葡萄糖、鼠李糖等成分。

研究中还发现，冬瓜的雌花还含精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸及天门冬素；冬瓜的种子含皂昔、尿酶、瓜氨酸及亚油酸、油酸和少量腺嚓吟、葫芦巴碱等，近年来在实验研究中还发现，冬瓜子能诱生干扰素，因而冬瓜具有一定的防癌抗癌作用。