菠菜的营养价值-菠菜功效与营养价值

菠菜是人们十分喜爱的蔬菜之一，在我国，自古以来就一直把它当作上等蔬菜入馔，既可凉拌，又可什锦，还可炒食或作汤羹，许多西方国家甚至誉称菠菜为“蔬中之王”。

菠菜功效与营养价值菠菜的营养价值很高，现代医学研究资料表明，菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等成分；含有钙、磷、铁、锌及胡萝卜素，维生素b、B?、C、K,烟酸、a-生育酚等活性成分；

菠菜还含有草酸、芦丁、氟，以及6-瓮甲基喋喘二酮；菠菜叶中还含锌、叶酸、氨基酸以及叶黄素、0-胡萝卜素等类胡萝卜素，菠菜當醇、胆當醇、万寿菊素、菠叶素等；菠菜根中含菠菜皂昔A和B,及蔗糖、水苏糖等成分。